Aujourd'hui, jour de création de ce blog, j'ai fait des cookies !
J'ai fait toutes les recettes inimaginables trouvées sur Internet pour les cookies, résultat, ils sont à chaque fois différents. Tantôt sablés, tantôt moelleux...Tantôt ronds comme des petits gâteaux, tantôt plats...
Mes photos moches prises à la webcam (niveau matériel, c'est un peu la dèche !)
Si vous voulez faire des cookies très gras qui se disloquent un peu, rien de tel que la recette du chocolat pâtissier Nestlé, à l'intérieur de l'emballage. Recette réalisée à la lettre près, et franchement, très décevant. Trop de tout, et surtout, l'utilisation du lait concentré sucré de la même marque, je reste dubitative. Ca ne remplace pas un bon mélange de sucre en poudre et de cassonade !
J'aurais testé les recettes de cookies à la poudre de noisettes, sans, avec cannelle ou sans, aujourd'hui c'est à la poudre d'amandes !
Prévoyez environ 1H30 à 2H dans votre cuisine pour réaliser toutes les fournées de cookies !
Recette permettant de réaliser environ 30 cookies si vous ne les faites pas trop gros.
Voici à peu près ma liste d'ingrédients :
200g de chocolat pâtissier Nestlé
350 grammes de farine fluide
150 grammes de sucre en poudre
Ou 2 fois 75 grammes, moitié-moitié sucre en poudre/cassonade
200 grammes de beurre demi-sel
2 gros oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 petite quantité d'extrait d'arôme vanille
1 pointe de couteau de cannelle moulue
1 sachet de 125 grammes de poudre d'amandes/ou noisettes au choix
Extra : une lichette de rhum ambré ! (car toutes les bonnes recettes sont à base d'alcool, mmh nan ? Hips...)
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 250° pendant 20 minutes
Baissez le au moment d'enfourner les cookies entre 180 et 200°c
Mettre le beurre dans un récipient adapté au four pendant 10 minutes pour le faire ramollir, attention à ne pas le laisser brûler comme j'ai fait une fois !
Concassez 250 grammes de chocolat pâtissier sur une planche, à l'aide d'un gros couteau. Je retourne la tablette côté lisse pour cette opération, et la coupe en long une dizaine de fois, puis en large jusqu'à ce que la tablette soit découpée en grosses pépites.
Dans un récipient, casser les deux oeufs, battez-les pour qu'ils moussent légèrement.
Ajouter le sucre, la levure chimique, le sucre vanillé et battez jusqu'à ce que les grains de sucre s'incorporent à l'œuf uniformément.
Ajoutez à ce moment là la canelle très doucement, ou un peu plus pour des cookies à la cannelle.
Ajoutez le rhum si vous en avez, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes et une petite goutte d'arôme vanillé. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez la farine et bien remuer afin que les ingrédients se mélangent correctement. Lorsque la pâte devient compacte, vous pouvez mélanger avec les mains. Malaxez la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat concassées en gros morceaux, et refaites la boule de pâte, comme si vous prépariez un cookie géant.
Préparez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur la plaque à mi-hauteur dans votre four. Prenez un petit bout de pâte dans vos mains, roulez-le en boule puis aplatissez le avec la paume. Attention, les cookies doublent de volume à la cuisson, prévoyez que vous pourrez disposer environ 9 à 10 cookies par fournée pour une petite plaque de four taille micro-ondes. Ne pas mettre trop de pâte pour que les cookies restent fins. Privilégiez la place octroyée aux pépites de chocolat qui fondront dans la bouche après une bouchée de votre cookie ! Les cookies sans pépites sont de pauvres délaissés qui ne feront pas l'unanimité des gourmands...
Faire cuire à mi-hauteur environ 12 minutes, vérifier à 4 minutes de moins ou 4 minutes de plus l'avancée de la cuisson. Les cookies doivent être légèrement dorés. Pensez qu'une fois refroidis, ils peuvent durcir. Trop cuits, ils seront brunis, l'étape proche du raté, hélas, car la déperdition en moelleux peut être catastrophique... Le mieux : contours brunis et milieu blanc. Moelleux à cœur !
Les cookies se croquent au sortir du four après un bref passage devant la fenêtre en hiver...Parfait, le chocolat encore coulant...Mhh !
Merci de votre attention, je n'ai jamais vraiment raté cette recette mais avec trop de farine, les cookies sont sablés et je n'aime pas cet aspect, avec trop peu de farine et trop de beurre, ils sont gras au toucher, trop de sucre, ils n'auront pas un goût de cookie (le cookie est salé ! C'est bien meilleur !). Le beurre salé vous apporte la salaison nécessaire. Sinon, mettez une belle pincée de sel fin dans votre préparation.
Bonne dégustation !
